Smoker Grill BBQ – Dein Ratgeber für alles rund ums smoken, grillen und Barbecue

Das ist auch gar nicht so leicht bei der großen und unübersichtlichen Auswahl. Ob mit Räucherkamin oder ohne. Eine große Garkammer oder doch ein Smoker Grill mit großen Ablagemöglichkeiten. Was sind die Unterschiede? Auf was muss man achten?

Bei uns findest du für jeden Anspruch die passende Empfehlung. Vom simplen Räucherofen bis zum High-End Smoker Grill in Top Qualität ist alles dabei.
Eine solche Investition muss gut überlegt sein. Bei Smoker Grill & BBQ bekommst du alle wichtigen Informationen und Tipps.

Was ist ein Smoker Grill?

Ein Smoker Grill ist ein Ofen der mit Holz oder Kohle beheizt wird und durch indirekte Hitze die Speisen gegart werden. Durch das entsprechende Smoker Holz kommt das typische Raucharoma an das Grillgut und gibt dem Zubereitungsgerät den Namen Smoker. Eine tolle Übersicht über das Thema „Was ist smoken?“ findest zu im Link. Der amerikanische Trend entstand aus einer alten Zubereitungstechnik aus dem 18. und 19. Jahrhundert wo das Fleisch über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur in einer Erdgrube zubereitet wurde.

Die bekannteste Form des Smoker Grill ist der Barrel Smoker. Dieser Smoker wird umgangssprachlich auch gerne als „Lok“ bezeichnet, da die Hauptgrillkammer aus einem runden, großen Stahlrohr mit angeflanschtem Räucherturm oder kleinem Schornstein, sehr einer rauchenden Lokomotive ähnelt. Beheizt wird der Räucherofen durch eine seitliche Kammer, der Side-Fire-Box. Es gibt die unterschiedlichsten Größen und Modelle dieser Smoker Grills und gehen vom relativ leichten Heimgerät bis zu einem Chuckwagon für größere Caterings, der auf einem Tieflader transportiert werden muss. Typische Modelle sind der BBQ Smoker von Grilln Smoke, der Big Boy oder Joes BBQ Smoker.

Eine weitere bekannte Ausführung des Smoker Grill ist der Ugly Drum Smoker welcher häufig im Eigenbau gefertigt wird. Die Garkammer besteht hier aus der namensgebenden „Ugly Drum“, einem Stahlfass, dass auch als Ölfass benutzt wird. Dieser Grill wird hauptsächlich mit Holzkohlebriketts befeuert und der typische Smoker Rauch wird durch gewässerte Räucherchips erzeugt welche auf die glühende Kohle gelegt werden. Eine kommerzielle „Variante“ (meine Meinung) ist der Weber Smokey Mountain. Ist vom Aufbau ähnlich und eine gute Alternative zum selbst bauen.

Auf diesen Smoker Grills ist natürlich das „normale“ grillen mit direkter Hitze auch ohne Probleme möglich. Hier verhält sich der Räucherofen wie ein normaler Holzkohlegrill indem die Kohle direkt in der Garkammer unter dem Rost zum Einsatz kommt. In unseren Testberichten könnt ihr mehr erfahren wofür sich der jeweilige Smoker Grill eignet und ob das Modell eher für den Einsteiger geeignet ist oder sich für ambitionierte Griller eignet.

Low and Slow – The real Barbecue

Weiterführende Informationen und Entwicklungsgeschichte zum Thema Barbecue Smoker ist übersichtlich im Wikipedia abgebildet. Wiki-Link